Il commence le théâtre au lycée Ibn-Charaf, sous la direction de son professeur Hamadi Mezzi, avec des pièces classiques. Il intègre ensuite le théâtre amateur et s'inscrit à l'Institut supérieur des arts dramatiques de Tunis où il réussit à obtenir un diplôme en 1986.Il est nommé le 7 octobre 2011 comme président du Festival international d'Hammamet et occupe cette fonction jusqu'au 31 mars 2014.En 2013, Fethi Haddaoui reçoit le prix du meilleur acteur et le prix de la star ramadanesque aux Romdhane Awards, attribués par Mosaïque FM.Il reçoit le prix du meilleur acteur pour son rôle dans Naouret El Hawa aux Romdhane Awards 2014.