Hassen Daldoul a étudié le cinéma à l’IDHEC à Paris de 1962 à 1965. Puis il travaille comme stagiaire à l’ORTF, avant de retourner en Tunisie où il occupe diverses fonctions aux Actualités Tunisiennes. Il participe à la création de plusieurs sociétés de production : France Média et Touza Productions à Paris, APEC en Tunisie. Daldoul a réalisé de nombreux courts-métrages au milieu des années 60 et au début des années 70 comme Sidi Fathallah, La Pêche, Le Chemin de fer, Chasse au sanglier, Un temps (tous en 1965), La Goulette (1968). Il a participé sur le plan technique à un grand nombre de longs-métrages européens et tunisiens. Il a été assistant-réalisateur sur Les Aventuriers (1966) de Robert Enrico, Indomptable Angélique (1967) de Bernard Borderie ; et surtout directeur de production sur, entre autres, Viva la muerte (1970) de Fernando Arrabal, Les Ambassadeurs (1975) de Naceur Ktari, Les Baliseurs du désert (1984) de Nacer Khemir, Halfaouine, l’enfant des terrasses (1990) de Ferid Boughedir, Poussière de diamants (1992) de Mahmoud Ben Mahmoud et Fadhel Jaibi.